Zoete aardappel: superfood en sterproduct van Fernández Montero y Leal!

Zoete aardappel: superfood en sterproduct van Fernández Montero y Leal!

Wij zitten momenteel in volle zoete aardappelcampagne, een van onze sterproducten. Jaar na jaar zien we hoe de bataat, een van ‘s werelds bekendste en meest geconsumeerde gewassen (enkel tarwe, rijst en maïs worden nog meer verbruikt!) steeds populairder wordt bij onze Noord- en West-Europese klanten. Dat is ook niet zo heel vreemd; de zoete aardappel is een zeer voedzaam voedingsmiddel arm aan calorieën met tal van heilzame effecten voor onze gezondheid.

 

Ontdekt door Columbus  

De bataat of zoete aardappel (wetenschappelijke naam: Solanum tuberosum) is een plant die toebehoort aan de Zuid-Amerikaanse windefamilie. Ze werd voor het eerst gecultiveerd zo’n 7000 jaar geleden op de hoogvlaktes van de Andes en het was Christoffel Columbus die de zoete aardappel meebracht naar onze contreien. 

De zoete aardappel heeft veel weg van de aardappel. Beide behoren toe aan dezelfde familie, maar de bataat is langer en heeft wit of oranje vruchtvlees. Wij cultiveren de beauregard variant met oranje vruchtvlees.

Superfood  

De zoete aardappel is ongetwijfeld een superfood en een uitstekende keuze voor wie zorg wil dragen voor zijn of haar gezondheid. Zoete aardappels zijn enorm voedzaam en gemakkelijk te verteren. Ze bevatten meer vitamines dan aardappelen en zijn het enige voedingsmiddel arm aan calorieën dat tegelijkertijd rijk is aan vezels en vitamine E, die kankers, beroertes en hart- en vaatziekten helpen te voorkomen. De zoete aardappel heeft eveneens een hoog kaliumgehalte, wat een gunstige werking heeft op een hoge bloeddruk. Bovendien helpt de regelmatige consumptie van zoete aardappel giftige stoffen af te voeren, de bloedcirculatie te stimuleren en ontstekingen van het spijsverteringsstelsel tegen te gaan.

Zoete aardappel op je bord  

Allemaal goed en wel maar…hoe maak je zo’n zoete aardappel nu klaar? Zoete aardappel geeft al snel een gevoel van verzadiging en wordt gewoonlijk gebruikt als bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Of in dessertbereidingen. Wij maken van de gelegenheid gebruik om ons familierecept “zoete aardappel in de oven” met jullie te delen. Een gezonde, zoete snack! Smakelijk!

  1. Reinig de zoete aardappelen in koud water (verwijder, indien nodig, de aarderesten)
  2. Wikkel de zoete aardappelen in aluminiumfolie. Zorg ervoor dat de uiteinden goed dicht zijn.
  3. Doe de zoete aardappelen in een diepe kom en plaats ze in de oven
  4. Verwarm ze 40 minuten lang in de oven op 220°C
  5. Draai de aardappelen om na zo’n 20 minuten in de oven (tenzij je een heteluchtoven hebt)
  6. Controleer of de zoete aardappelen gaar zijn door erin te prikken met een mes of een naald
  7. Zijn de zoete aardappelen gaar? Neem ze uit de oven en zet de oven uit.
  8. Voeg eventueel wat suiker toe voor een extra zoete toets

Nog een laatste tip…bewaar je zoete aardappel op een donker, droog plekje op kamertemperatuur (en dus niet in de koelkast!).

 

 

 

12 December 2015